Dit carrotcake balletje is voor mij echt een blijvertje! Snel en makkelijk te maken en stiekem eet je ook nog wat groenten mee!
Ideaal als snack of als hapje op een hightea
Voor ongeveer 15 stuks heb je nodig:
- 120 gram wortel
- 4 medjoul dadels
- 75 gram rozijnen
- 75 gram havermout
- 3 theelepels speculaaskruiden
- Snufje zout
- 20 gram kokosrasp/gepofte quinoa/cacoanibbs etc. om in te rollen
- Optioneel: wat honing/zoetstof om het wat zoeter te maken
Rasp de wortel met een fijne rasp. Snijd de dadels in kleine stukjes. Doe alle ingredienten (behalve de kokosrasp etc.) in een mengkom en kneed dit goed. Hoe langer je kneed hoe ‘plakkeriger’ het deeg wordt. (je hebt geen keukenmachine nodig!) Rol in je handen 15 balletjes en rol ze vervolgens door de kokosrasp etc.
Je kan de balletjes een week in een afgesloten bakje bewaren in je koelkast maar je kan ze ook invriezen!
Per stuk (als je er 15 maakt) bevatten de balletjes :
57 kcal
1,4 gr vet
10,1 gr koolhydraten (waarvan 5,7 gr suiker)
Eet er dus gerust 2 a 3 als tussendoortje,
Eet smakelijk!