Ik hou van makkelijke gezonde kookboeken. Zo heb ik heel wat lekkere kookboeken thuis staan die ik regelmatig uitleen aan geïnteresseerde klanten. Op deze manier kunnen ze zelf uitzoeken welke recepten zij lekker vinden om een keer uit te proberen. Afgelopen vrijdag kwam er een klant met het boek de Food Sisters die ik van haar mocht lenen! Hoe super leuk!!
Het boek ziet er ‘clean’, overzichtelijk en makkelijk uit. Dit trekt mij altijd meteen. Geen overvolle ingrediëntenlijsten of moeilijke handelingen. De porties zijn gemaakt voor 1 en soms 2 personen wat ik heel handig vindt! Ze hebben 2 weekmenu’s met dezelfde makkelijke recepten die er goed uit zien. Ze streven naar een zo suikervrij mogelijk leven. Top! 🙂
Ik ben natuurlijk gelijk gaan bladeren en foto’s gaan maken van de pagina’s met recepten die mij lekk
er leken. Zoals Courgette brood, paprikasoep, frisse ham salade en hartige muffins. Dit weekend kwam mijn neefje van 2 logeren en hoe leuk is het om dan samen in de keuken te staan, naar de oven te kijken hoe het transformeert en daarna op te snoepen.. Ik koos voor de hartige muffins. Wetende dat dit gegarandeerd succes zou zijn! En het is wel zo leuk als hij ook kan meehelpen natuurlijk. ijverig heeft hij met de garde de eieren opgeklopt en stiekem van de groenten gesnoept. Met 10 minuutjes waren we klaar (de keuken opruimen duurde nog langer met zo’n peuter.. haha) en konden ze de oven in. En daarna hebben we samen met oma die ook op visite kwam zitten smullen op de bank. Yes! dit is een blijvertje!! 😀
Voor 2 personen:
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- 8 cherry tomaten in plakjes
- 4 champions in reepjes gesneden
- 3 plakjes ham in reepjes gesneden
- 2 eetlepels geraspte kaas
- 3 eieren
- 2 eetlepels zuivelspread
- 2 eetlepels havermout
- verse kruiden (bijvoorbeeld; bieslook en peterselie
- cupcake vormpjes of (siliconen muffintray)
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de gesneden groenten met eieren, ham, kaas, zuivelspread, havermout en de kruiden in een grote kom.
Vul de muffinvormpjes met de mix. Bak de muffins 20 min af! * Ik heb mijn muffintray goed ingespoten met bakspray (super handig spul 🙂 )
Hoe makkelijk!? En koud zijn ze ook super lekker. Ik heb het recept verdubbeld zodat ik nog wat kon invriezen. Een super voedzaam tussendoortje met ongeveer 90 kcal per stuk..
Ga jij ze ook maken?