Dit recept kwam ik tegen op de instagram van chantal130387. Zij volgde op dat moment het Keto-dieet vanwege gezondheidsproblemen. Wat inhoudt dat ze voornamelijk vetten en eiwitten moest eten en zo laag mogelijk koolhydraten. Super interessant om te zien wat ze allemaal voor recepten wist te maken en een eigen draai er aan te geven. Respect!
Ik heb ondertussen twee recepten van haar gemaakt. Onder andere deze makkelijke quiche. Ik heb hem wel weer aangepast met andere ingrediënten. Niet voor mezelf maar voor de mensen die mee moesten eten. (blauwe kaas is niet ieders favoriet.. 😉 )
Dit heb je nodig:
- 1 broccoli
- 1 paprika
- 0,5 courgette
- 1 rode ui
- 1 pakje bacon
- Zakje 30+ kaas
- 4 eieren
- 100 gr demi creme fraiche
- 1 teen knoflook
- 1 tl paprika poeder
- 1 tl gemalen mosterd zaad
- 1 tl tijm
- peper en zout naar smaak
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de broccoli in kleine roosjes en kook deze even kort. Snij de ui en pers de knoflook uit en fruit deze even aan in een wok pan met wat olijfolie, voeg alle kruiden na een minuut toe. Snij de rest van de groenten fijn en wok deze mee. Bak in een andere pan de bacon aan beide kanten aan (hier heb je geen olie voor nodig). Maak met een mixer een glad mengsel van de eieren en de demi crème fraîche. Doe de groenten in een springvorm van 24 cm. Verdeel de bacon en een handje kaas hier over heen. Giet het eiermengsel er overheen en daarna nog een handje kaas naar smaak. Bij mij ging mijn springvorm een beetje lekken dus gauw in de oven met dat ding.. haha 😉 (en daarna mega hard poetsen om het weer schoon te krijgen)
De quiche mag ongeveer 35 min in de oven 🙂
Ik at dit met scholfilet en wat aardappels uit de oven maar je kunt ook prima een halve quiche naar binnen werken en voldaan zijn!
De volgende dag is ie nog lekkerder by the way..